김치만두 레시피
잘 익은 김치와 돼지고기·두부로 소를 꽉 채운 손만두.
- 약 60분
- 한 번 빚을 때 재료비 약 8,000원
- 설거지 약 7개
- 만두
- 도시락 추천
김치만두, 어떤 음식이에요?
김치만두는 잘 익은 김치에 돼지고기, 두부, 숙주를 섞은 소를 만두피에 넣어 빚은 만두예요. 새콤하고 칼칼한 김치 맛 덕분에 느끼하지 않아 찌거나 굽거나 만둣국에 넣어도 잘 어울려요. 명절이나 김장 뒤 묵은지가 생기면 한꺼번에 빚어 얼려 두는 집이 많아요.
이 레시피는 시판 만두피 30장으로 약 30개를 빚는 기준이에요. 맛있는 김치만두의 핵심은 김치, 두부, 숙주의 물기를 꼭 짜는 거예요. 물기가 남으면 소가 질척해져 만두피가 찢어지고 찔 때 터져요. 빚기 전에 소를 조금 익혀 간을 보는 과정도 넣었어요.
재료
- 만두피30장쿠팡컬리네이버쇼핑
- 신김치300g쿠팡컬리네이버쇼핑
- 돼지고기 다짐육200g쿠팡컬리네이버쇼핑
- 두부1/2모쿠팡컬리네이버쇼핑
- 숙주150g쿠팡컬리네이버쇼핑
- 당면30g쿠팡컬리네이버쇼핑
- 부추한 줌쿠팡컬리네이버쇼핑
양념·기본 재료
- 다진 마늘1큰술
- 간장1큰술
- 참기름1큰술
- 소금1/2작은술
- 후추약간
- 달걀1개
재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 한 번 빚을 때 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.
김치만두 만드는 법
준비할 도구 냄비 · 도마·칼 · 섞는 볼 · 전자레인지 용기 · 찜기
설거지 먹는 그릇까지 약 7개, 많은 편이에요
- 신김치 300g은 소를 털어 내고 잘게 다진 뒤 면보나 손으로 국물을 꼭 짜요. 두부 1/2모도 면보에 싸서 물기를 짜며 으깨요.
- 숙주 150g은 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 헹구고 잘게 다져 물기를 꼭 짜요. 당면 30g은 6분 삶아 찬물에 헹궈 잘게 썰고, 부추 한 줌은 송송 썰어요.
- 큰 볼에 돼지고기 다짐육 200g, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 치대요.
- 고기에 김치, 두부, 숙주, 당면, 부추, 달걀 1개를 넣고 고루 섞어 소를 만들어요. 소를 조금 떼어 전자레인지에 30초 익혀 간을 보고 싱거우면 소금을 더해요.
- 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고 소를 1큰술 올려 반으로 접어 꼭 눌러 붙여요. 반달 모양 그대로 두거나 양 끝을 끌어와 겹쳐 붙이면 동그란 만두가 돼요.
- 찜기에 물을 붓고 김이 오르면 젖은 면보나 종이 포일을 깔고 만두를 서로 닿지 않게 올려요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 12분 쪄요. 만두피가 반투명해지면 다 익은 거예요.
맛있게 먹는 팁
- 김치는 충분히 시어진 묵은지가 좋아요. 덜 익은 김치라면 설탕을 1작은술 넣어 신맛과 단맛을 맞춰요.
- 소는 만두피 하나에 1큰술이 알맞아요. 너무 많이 넣으면 가장자리가 잘 붙지 않아요.
- 빚는 동안 남은 만두피는 젖은 행주로 덮어 두세요. 마르면 잘 붙지 않고 갈라져요.
- 매운 만두를 원하면 소에 고춧가루 1큰술이나 다진 청양고추를 넣어요.
이럴 땐 이렇게: 자주 하는 실수
- 찔 때 만두가 터져요
왜 그런지소에 물기가 많거나 가장자리가 덜 붙었어요.
이렇게 고쳐요소의 물기를 꼭 짜고, 만두피 가장자리에 물을 바른 뒤 공기를 빼며 꾹 눌러 붙여요.
- 만두가 찜기에 들러붙어요
왜 그런지찜기에 아무것도 깔지 않았어요.
이렇게 고쳐요젖은 면보나 구멍 뚫은 종이 포일, 배춧잎을 깔고 만두끼리 1cm씩 띄워 올려요.
- 얼린 만두끼리 붙었어요
왜 그런지빚자마자 봉지에 한꺼번에 넣었어요.
이렇게 고쳐요쟁반에 하나씩 떨어뜨려 먼저 얼린 뒤 봉지에 옮겨요. 이미 붙었다면 실온에 1~2분 두었다가 떼어 내요.
재료가 없을 때 대체 재료
- 돼지고기 다짐육
- 다진 소고기 — 같은 양으로 바꾸면 담백해져요.
- 숙주
- 데친 배추나 양배추 — 잘게 다져 물기를 꼭 짜서 넣어요.
- 만두피
- 직접 반죽 — 밀가루 2컵에 소금 약간, 물 2/3컵으로 반죽해 30분 쉬었다가 얇게 밀어요.
보관법
다 빚은 만두는 쟁반에 서로 닿지 않게 놓아 냉동실에서 2시간 얼린 뒤 지퍼백에 옮겨 한 달 안에 드세요. 언 채로 찜기에 15분 찌거나 만둣국에 바로 넣으면 돼요. 쪄 둔 만두는 냉장 2일 안에 먹고, 팬에 기름을 둘러 구워 데우면 맛있어요.
김치만두 만들고 남는 재료, 이렇게 써요
김치만두 한 번 빚을 때에 실제로 쓰는 재료값은 약 8,000원이지만, 마트에서 파는 단위로 사면 약 28,000원이 들어요. 남는 약 20,100원어치 재료는 아래 메뉴로 이어서 쓰면 버리지 않아도 돼요.
신김치 묵은지 1봉 1kg 기준 · 약 7번 더 쓸 양 · 약 7,900원어치
돼지고기 다짐육 1팩 500g 기준 · 약 4번 더 쓸 양 · 약 4,800원어치
당면 1봉 500g 기준 · 약 7번 더 쓸 양 · 약 3,500원어치
부추 1단 300g 기준 · 약 3번 더 쓸 양 · 약 1,900원어치
두부 1모 300g 기준 · 약 1번 더 쓸 양 · 약 1,000원어치
남는 재료를 두 가지 이상 같이 쓰는 메뉴
파는 단위와 가격은 2026년 10월 기준 대략적인 값이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.
김치만두와 어울리는 메뉴
김치만두 자주 묻는 질문
김치만두 소가 질척해요.
김치, 두부, 숙주의 물기를 덜 짰기 때문이에요. 면보로 하나씩 꼭 짜고, 이미 질척하다면 빵가루나 당면을 조금 더 넣어 수분을 잡아요.
만두는 몇 분 찌나요?
생만두는 김이 오른 찜기에서 10~12분, 얼린 만두는 15분 정도 쪄요. 만두피가 반투명해지면 다 익은 거예요.
만두피 30장이면 몇 인분이에요?
한 사람이 8~10개 먹는다고 보면 3~4인분이에요. 남으면 얼려 두었다가 만둣국으로 끓여요.
