김치찜 레시피

김치찜, 어떤 음식이에요?

김치찜은 잘 익은 신김치를 통째로 돼지고기와 함께 냄비에 넣고 오래 쪄 내는 요리예요. 김치찌개보다 국물이 적고 김치가 훨씬 부드럽게 익어서, 길게 찢은 김치로 고기를 돌돌 말아 밥 위에 올려 먹는 맛이 일품이에요. 밥도둑이라는 말이 딱 어울리는 메뉴예요.

김치찜은 손이 많이 가지 않는 대신 시간이 맛을 만들어요. 재료를 냄비에 차곡차곡 넣고 뚜껑을 덮어 40분 이상 은근하게 익히면, 김치의 신맛이 부드럽게 바뀌고 고기는 젓가락으로 찢어질 만큼 부드러워져요. 묵은지가 남아 있을 때 꼭 한 번 만들어 볼 만한 요리예요.

재료

재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.

김치찜 만드는 법

1. 돼지 앞다리살은 큼직하게 썰고, 신김치는 꼭지만 자른 채 통째로 준비해요. 양파는 굵게 채 썰고 두부는 도톰하게 썰어요.
2. 넓은 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 고기를 펼쳐 올려요.
3. 고기 위에 신김치를 통째로 올리고 김치 국물 반 컵, 물 2컵, 설탕 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어요.
4. 뚜껑을 덮고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 푹 쪄요. 중간에 한 번 국물을 끼얹어 주세요.
5. 두부와 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 10분 더 익혀요.
6. 김치를 가위로 길게 잘라 고기를 한 점씩 싸서 밥 위에 올려 먹어요.

맛있게 먹는 팁

• 김치는 잘 익어 새콤한 묵은지를 쓰는 게 좋아요. 덜 익은 김치는 깊은 맛이 덜 나요.
• 양파를 바닥에 깔면 타는 걸 막아 주고 단맛이 국물에 배어요.
• 김치가 너무 시면 설탕을 조금 더 넣어 신맛을 부드럽게 맞추세요.
• 국물이 졸면 물을 조금씩 보충하고, 중간에 한 번 국물을 위로 끼얹어 주면 고르게 익어요.

재료가 없을 때 대체 재료

돼지 앞다리살

삼겹살·목살 — 더 고소하고 부드러운 김치찜이 돼요.

두부

떡사리·당면 — 마지막에 넣으면 양념을 머금어 더 든든해져요.

돼지고기

고등어·꽁치 통조림 — 생선 김치찜으로 끓이면 색다른 맛이 나요.

보관법

김치찜은 오래 둘수록 맛이 깊어져서 냉장 4일까지 두고 먹어도 맛있어요. 냉동하면 한 달 정도 보관할 수 있고, 데울 때 물을 조금 더 붓고 약불에서 데우면 처음처럼 촉촉해요. 두부는 냉동하면 식감이 변하니 빼고 얼리는 게 좋아요.

만들기 귀찮다면

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김치찜 자주 묻는 질문

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