월남쌈 레시피
라이스페이퍼에 알록달록 채소와 새우를 싸서 소스에 콕.
월남쌈, 어떤 음식이에요?
월남쌈은 쌀로 만든 얇은 라이스페이퍼를 물에 적셔 채소, 새우, 고기 같은 재료를 싸 먹는 요리예요. 알록달록한 채소를 가운데 차려 두고 각자 싸 먹어서 친구나 가족과 함께 먹기 좋고, 기름에 볶거나 튀기지 않아 가볍게 한 끼를 먹고 싶을 때 잘 맞아요.
이 레시피는 라이스페이퍼 10장, 1인분 기준이에요. 냉장고에 있는 채소를 가늘게 채 썰기만 하면 되고, 새콤한 피시소스와 고소한 땅콩 소스 두 가지를 같이 만들어 번갈아 찍어 먹게 했어요. 라이스페이퍼를 짧게 적시는 것만 기억하면 찢어지지 않아요.
재료
양념·기본 재료
- 피시소스2큰술
- 레몬즙2큰술
- 설탕1큰술
- 물5큰술
- 다진 마늘1/2작은술
- 땅콩버터1큰술
- 해선장1큰술
재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.
월남쌈 만드는 법
준비할 도구 냄비 · 도마·칼
설거지 먹는 그릇까지 약 4개, 보통이에요
- 파프리카 1/2개, 오이 1/3개(씨 부분 빼고), 당근 1/4개는 5cm 길이로 가늘게 채 썰고, 깻잎 5장은 반으로 잘라요. 접시에 색깔별로 둘러 담아요.
- 새우살 100g은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 1분 30초 데쳐 찬물에 식히고, 두꺼우면 반으로 저며요.
- 피시소스 2큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 청양고추 약간을 섞어 새콤한 소스를 만들어요.
- 땅콩버터 1큰술, 해선장 1큰술, 따뜻한 물 2큰술을 잘 풀어 고소한 땅콩 소스를 만들어요. 해선장이 없으면 간장 1작은술과 설탕 1작은술로 바꿔요.
- 넓은 그릇에 따뜻한 물(손을 넣어 따뜻한 정도)을 받아 라이스페이퍼를 2~3초만 담갔다 꺼내 접시에 펼쳐요. 아직 살짝 단단해도 놓아두면 금방 말랑해져요.
- 라이스페이퍼 아래쪽에 깻잎을 깔고 채소와 새우를 조금씩 올려 양옆을 접고 아래에서 위로 돌돌 말아요. 소스에 찍어 먹어요.
맛있게 먹는 팁
- 라이스페이퍼는 2~3초만 적시세요. 물에 오래 담그면 너무 흐물해져 찢어지고 서로 달라붙어요.
- 재료는 라이스페이퍼 크기에 비해 적게 올려야 예쁘게 말려요. 처음엔 한 젓가락씩만 올려 보세요.
- 파인애플이나 망고를 가늘게 썰어 넣으면 새콤달콤한 맛이 더해져요.
- 여럿이 먹을 땐 채소 접시와 따뜻한 물을 식탁 가운데 두고 각자 싸 먹게 하면 편해요.
이럴 땐 이렇게: 자주 하는 실수
- 라이스페이퍼가 자꾸 찢어져요
왜 그런지물에 너무 오래 담갔거나 재료를 많이 올렸어요.
이렇게 고쳐요2~3초만 적시고, 재료는 적게 올려요. 깻잎이나 상추를 먼저 깔면 덜 찢어져요.
- 라이스페이퍼끼리 달라붙어요
왜 그런지적신 라이스페이퍼를 겹쳐 두었어요.
이렇게 고쳐요하나씩 적셔 바로 말고, 다 만 쌈은 서로 닿지 않게 놓아요.
- 소스가 너무 짜요
왜 그런지피시소스 양이 많았어요.
이렇게 고쳐요물과 레몬즙을 1큰술씩 더해 간을 맞춰요.
재료가 없을 때 대체 재료
- 새우살
- 데친 닭가슴살이나 차돌박이 — 데쳐 결대로 찢거나 얇게 썰어 넣어요.
- 피시소스
- 간장 1큰술 + 레몬즙 — 피시소스 향이 낯설면 간장으로 바꿔요.
- 깻잎
- 상추나 양상추 — 라이스페이퍼가 찢어지지 않게 받쳐 주는 역할이에요.
보관법
말아 둔 월남쌈은 시간이 지나면 라이스페이퍼가 마르고 서로 들러붙어요. 미리 말아야 한다면 하나씩 젖은 키친타월이나 랩으로 감싸 냉장고에 두고 반나절 안에 드세요. 남은 채소는 밀폐 용기에 키친타월을 깔고 담아 냉장 2일 안에 써요.
월남쌈 만들고 남는 재료, 이렇게 써요
월남쌈 1인분에 실제로 쓰는 재료값은 약 4,800원이지만, 마트에서 파는 단위로 사면 약 19,500원이 들어요. 남는 약 14,800원어치 재료는 아래 메뉴로 이어서 쓰면 버리지 않아도 돼요.
새우살 냉동 1봉 300g 기준 · 약 3번 더 쓸 양 · 약 6,000원어치
오이 1봉 3개 기준 · 약 8번 더 쓸 양 · 약 2,700원어치
라이스페이퍼 1봉 약 40장 기준 · 약 3번 더 쓸 양 · 약 2,300원어치
다른 메뉴에는 잘 안 쓰는 재료라 작은 단위로 사는 게 좋아요.
당근 1봉 3개 기준 · 약 5번 더 쓸 양 · 약 2,100원어치
깻잎 1묶음 30장 기준 · 약 2번 더 쓸 양 · 약 1,000원어치
남는 재료를 두 가지 이상 같이 쓰는 메뉴
파는 단위와 가격은 2026년 10월 기준 대략적인 값이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.
만들기 귀찮다면
월남쌈과 어울리는 메뉴
월남쌈 자주 묻는 질문
라이스페이퍼는 몇 초 적셔요?
따뜻한 물에 2~3초면 충분해요. 꺼낼 때 살짝 단단해도 접시에 두면 금방 부드러워져요.
월남쌈 소스는 뭐가 좋아요?
피시소스에 레몬즙·설탕·물을 섞은 새콤한 소스와 땅콩버터에 해선장을 푼 고소한 소스가 가장 많이 쓰여요.
월남쌈에 어떤 재료를 넣어요?
파프리카, 오이, 당근, 깻잎이 기본이고 새우, 닭가슴살, 쌀국수면, 과일을 더해도 좋아요.
