쫄면 레시피

쫄면, 어떤 음식이에요?

쫄면은 이름처럼 쫄깃한 면에 새콤달콤 매콤한 양념과 아삭한 채소를 듬뿍 올려 비벼 먹는 분식이에요. 면이 굵고 탄력이 강해서 씹는 맛이 좋고, 양배추와 콩나물이 더해져 한 그릇에 다양한 식감이 들어 있어요. 학교 앞 분식집에서 떡볶이, 김밥과 함께 사랑받던 메뉴라 추억을 떠올리는 사람도 많아요.

쫄면은 면을 삶고 양념만 만들면 금방 완성되는 간단한 요리예요. 양념장을 미리 만들어 냉장고에 두면 맛이 어우러져 더 맛있어지고, 채소는 냉장고에 있는 걸로 자유롭게 바꿔도 돼요. 더운 날 입맛이 없을 때 시원하게 먹기 좋은 점심 메뉴예요.

재료

재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.

쫄면 만드는 법

1. 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 약간, 참기름 1작은술을 섞어 양념장을 만들어 냉장고에 넣어 둬요.
2. 달걀은 찬물부터 넣고 끓기 시작해서 10분 삶아 찬물에 식힌 뒤 반으로 잘라요.
3. 양배추·오이·당근은 가늘게 채 썰고, 콩나물은 끓는 물에 2분 데쳐 찬물에 식혀요.
4. 쫄면 사리는 한 가닥씩 풀어 끓는 물에 넣고 3~4분 삶아요. 붙어 있는 채로 넣으면 덩어리로 익어요.
5. 삶은 면은 찬물에 바락바락 비벼 씻어 전분기를 빼고 물기를 꽉 털어요.
6. 그릇에 면을 담고 채소와 콩나물, 양념장, 삶은 달걀을 올려 먹기 직전에 비벼요.

맛있게 먹는 팁

• 쫄면 사리는 꼭 한 가닥씩 떼어서 넣으세요. 붙은 채로 삶으면 속이 덜 익어요.
• 삶은 면은 찬물에 여러 번 비벼 씻어야 쫄깃하고 양념이 잘 붙어요.
• 양념장은 30분 정도 숙성하면 재료가 어우러져 맛이 부드러워져요.
• 채소는 가늘게 채 썰어야 면과 잘 섞이고 한입에 같이 먹기 좋아요.

재료가 없을 때 대체 재료

쫄면 사리

소면·냉면 사리 — 쫄깃함은 덜하지만 비빔 양념과 잘 어울려요.

콩나물

숙주 — 아삭한 식감을 그대로 낼 수 있어요.

설탕

사이다 2큰술 — 양념이 더 산뜻해지고 단맛이 가벼워져요.

보관법

삶은 쫄면은 시간이 지나면 굳고 양념이 스며들어 식감이 떨어지니 바로 먹는 게 좋아요. 양념장은 넉넉히 만들어 밀폐 용기에 담아 두면 냉장 일주일까지 비빔국수, 비빔밥, 회 무침 소스로 쓸 수 있어요. 채 썬 채소는 물기를 빼고 냉장 2일 안에 쓰세요.

만들기 귀찮다면

쫄면과 어울리는 메뉴

쫄면 자주 묻는 질문

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