순대볶음 레시피
양배추·깻잎과 매콤하게 볶아 들깨가루로 마무리한 순대.
순대볶음, 어떤 음식이에요?
순대볶음은 이미 익은 순대를 양배추, 깻잎 같은 채소와 매콤한 고추장 양념에 볶아 들깨가루로 고소하게 마무리하는 요리예요. 순대를 그냥 찍어 먹을 때보다 양념이 배어 훨씬 든든하고, 남은 양념에 밥까지 볶아 먹을 수 있어서 저녁 한 끼로 넉넉해요.
이 레시피는 순대 250g, 1인분 기준이에요. 순대는 따로 익힐 필요가 없어서 채소를 먼저 볶고 순대는 마지막에 데우듯 짧게 볶는 것이 핵심이에요. 양념장만 미리 섞어 두면 불 앞에 서 있는 시간은 5분 남짓이에요.
재료
양념·기본 재료
- 고추장1큰술
- 고춧가루1큰술
- 간장1큰술
- 설탕1/2큰술
- 다진 마늘1/2큰술
- 물3큰술
- 식용유1큰술
- 참기름약간
재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.
순대볶음 만드는 법
준비할 도구 프라이팬 · 도마·칼 · 섞는 볼 · 전자레인지 용기
설거지 먹는 그릇까지 약 6개, 많은 편이에요
- 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 3큰술을 섞어 양념장을 만들어요.
- 순대는 1.5cm 두께로 썰어요. 냉장고에서 꺼낸 순대는 차가울 때 썰어야 깔끔하게 썰리고, 썬 뒤 전자레인지에 30초 데워 두면 볶는 시간이 짧아져 덜 부서져요.
- 양배추는 한입 크기로 썰고 양파는 굵게 채 썰어요. 대파는 어슷하게, 깻잎은 3등분해요.
- 팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불에서 양배추와 양파를 1분 볶아 숨이 살짝 죽게 해요.
- 순대와 양념장을 넣고 중불로 줄여 2~3분 볶아요. 주걱으로 휘젓기보다 팬을 흔들거나 아래에서 위로 뒤집듯 섞어야 순대가 터지지 않아요.
- 대파, 깻잎, 들깨가루 1큰술을 넣고 30초만 더 볶은 뒤 불을 끄고 참기름 약간을 둘러요.
맛있게 먹는 팁
- 고추장 양념 대신 간장 1큰술과 들깨가루를 2큰술로 늘리면 맵지 않은 하얀 순대볶음(백순대)이 돼요. 아이와 먹을 때 좋아요.
- 불린 당면 한 줌이나 떡볶이 떡을 넣으면 양이 늘고 쫄깃한 식감이 더해져요. 이때는 물을 3큰술 더 넣어요.
- 더 맵게 먹고 싶으면 청양고추 1개를 어슷 썰어 대파와 함께 넣어요.
- 순대에 간이 이미 되어 있어서 양념은 조금 싱겁다 싶게 시작하고 마지막에 맛을 보며 맞추세요.
이럴 땐 이렇게: 자주 하는 실수
- 순대가 다 터지고 부서졌어요
왜 그런지너무 오래 볶았거나 주걱으로 세게 저었어요.
이렇게 고쳐요순대는 이미 익은 재료라 데우는 정도면 충분해요. 다음엔 채소를 먼저 볶고 순대는 마지막 2~3분만, 팬을 흔들거나 아래에서 위로 뒤집듯 섞어요.
- 양념이 바닥에 타요
왜 그런지고추장 양념은 설탕이 들어 있어 센 불에서 금방 타요.
이렇게 고쳐요양념을 넣은 뒤에는 중불로 줄이고, 탈 것 같으면 물을 2~3큰술 넣어 풀어 줘요.
- 질척하고 물이 생겨요
왜 그런지양배추에서 물이 나왔거나 채소를 너무 오래 볶았어요.
이렇게 고쳐요양배추는 센 불에서 1분만 볶아 숨이 살짝 죽을 때 순대를 넣어요. 물이 생겼으면 센 불로 올려 30초 날려요.
재료가 없을 때 대체 재료
- 깻잎
- 쑥갓이나 미나리 — 향이 강한 채소라 깻잎처럼 마지막에 넣어 숨만 죽여요.
- 들깨가루
- 통깨 — 들깨가루만큼 고소하진 않지만 마무리로 뿌리면 충분해요.
- 순대(생)
- 냉동 순대 — 전자레인지로 완전히 데운 뒤 썰어 같은 방법으로 볶아요.
보관법
볶은 순대는 식으면 순대가 단단해지고 채소에서 물이 나와 바로 먹는 게 가장 맛있어요. 남으면 밀폐 용기에 담아 냉장 하루 안에 드시고, 팬에 물을 2큰술 넣어 약불에서 데워요. 볶기 전 남은 순대는 랩으로 싸서 냉동해 두었다가 다음에 데워 쓰면 돼요.
순대볶음 만들고 남는 재료, 이렇게 써요
순대볶음 1인분에 실제로 쓰는 재료값은 약 4,700원이지만, 마트에서 파는 단위로 사면 약 23,500원이 들어요. 남는 약 18,800원어치 재료는 아래 메뉴로 이어서 쓰면 버리지 않아도 돼요.
들깨가루 1봉 200g 기준 · 약 9번 더 쓸 양 · 약 5,400원어치
양파 1망 1.5kg(약 8개) 기준 · 약 15번 더 쓸 양 · 약 4,200원어치
양배추 1통 기준 · 약 7번 더 쓸 양 · 약 3,100원어치
대파 1단 기준 · 약 7번 더 쓸 양 · 약 2,600원어치
순대 1팩 500g 기준 · 약 1번 더 쓸 양 · 약 2,500원어치
남는 재료를 두 가지 이상 같이 쓰는 메뉴
파는 단위와 가격은 2026년 10월 기준 대략적인 값이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.
만들기 귀찮다면
순대볶음과 어울리는 메뉴
순대볶음 자주 묻는 질문
순대는 미리 데워야 하나요?
꼭 그럴 필요는 없지만 차가운 순대를 그대로 볶으면 속까지 데워지는 동안 겉이 터지기 쉬워요. 썬 뒤 전자레인지에 30초 데워 넣으면 볶는 시간이 짧아져요.
백순대와 순대볶음은 뭐가 달라요?
백순대는 고추장 없이 간장과 들깨가루로 하얗게 볶은 순대예요. 이 레시피에서 고추장·고춧가루를 빼고 들깨가루를 늘리면 백순대가 돼요.
순대볶음에 들어가는 채소는 뭐가 좋아요?
양배추, 양파, 대파, 깻잎이 기본이에요. 당근이나 버섯을 더해도 잘 어울려요.
