오징어볶음 레시피

오징어볶음, 어떤 음식이에요?

오징어볶음은 손질한 오징어를 채소와 함께 매콤한 양념에 센 불로 빠르게 볶아 낸 반찬이에요. 칼집 낸 오징어가 둥글게 말리며 양념을 머금고, 아삭한 양배추와 양파가 단맛을 더해 밥 한 공기가 금방 비워져요. 백반집 점심 메뉴로도, 덮밥으로도 사랑받는 메뉴예요.

오징어볶음의 핵심은 불 조절과 시간이에요. 센 불에 짧게 볶아야 오징어가 부드럽고 물이 생기지 않아요. 채소를 먼저 볶아 숨을 살짝 죽인 뒤 오징어를 넣으면 다 함께 알맞게 익어요. 남은 양념에 밥을 비벼 먹거나 소면을 삶아 비벼 먹어도 맛있어요.

재료

재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.

오징어볶음 만드는 법

1. 오징어는 내장을 빼고 껍질을 벗긴 뒤 안쪽에 비스듬하게 칼집을 넣어요. 몸통은 한입 크기로, 다리는 두 개씩 잘라요.
2. 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 약간을 섞어 양념장을 만들어요.
3. 양파는 굵게 채 썰고, 양배추는 한입 크기로, 당근은 얇게, 대파는 어슷하게 썰어요.
4. 팬을 센 불로 달궈 식용유를 두르고 양파·양배추·당근을 1분 볶아 숨을 살짝 죽여요.
5. 오징어와 양념장을 넣고 센 불에서 2분만 빠르게 볶아요. 오래 볶으면 오징어가 질겨지고 물이 생겨요.
6. 대파를 넣고 30초 섞은 뒤 불을 끄고 깨를 뿌려요.

맛있게 먹는 팁

• 오징어 안쪽에 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 익으면서 모양도 예쁘게 말려요.
• 센 불에서 2분 안에 볶아야 오징어가 질겨지지 않아요.
• 볶는 도중 물이 많이 생기면 불이 약하거나 재료를 너무 많이 넣은 거예요. 양이 많으면 두 번에 나눠 볶으세요.
• 덮밥으로 먹을 땐 물 2큰술을 더해 양념을 조금 촉촉하게 만들면 밥과 잘 섞여요.

재료가 없을 때 대체 재료

오징어

주꾸미·낙지 — 같은 양념으로 볶으면 또 다른 맛이 나요. 볶는 시간은 1분 줄여요.

양배추

애호박·버섯 — 냉장고에 있는 채소로 바꿔도 잘 어울려요.

설탕

물엿 — 윤기가 더 돌고 양념이 잘 붙어요.

보관법

오징어볶음은 냉장 2일 안에 먹는 게 좋아요. 다시 데우면 오징어가 질겨지기 쉬우니 전자레인지보다는 팬에 물을 조금 넣고 짧게 데우세요. 손질한 생오징어는 한 번 쓸 양씩 나눠 냉동하면 한 달까지 쓸 수 있어요.

만들기 귀찮다면

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오징어볶음 자주 묻는 질문

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