쭈꾸미볶음 레시피

쭈꾸미볶음, 어떤 음식이에요?

쭈꾸미볶음은 작고 탱글한 쭈꾸미를 매콤한 양념에 센 불로 빠르게 볶아 낸 요리예요. 낙지보다 크기가 작아 한입에 쏙 들어가고, 씹을수록 쫄깃하면서 부드러워서 양념 맛이 잘 어울려요. 봄철 제철 쭈꾸미는 머리 속에 알이 꽉 차 있어 특히 인기가 많아요.

쭈꾸미볶음은 불맛이 맛을 좌우해요. 센 불에 짧게 볶아야 쭈꾸미가 질겨지지 않고 양념이 겉돌지 않아요. 밥 위에 올려 덮밥으로 먹거나, 콩나물과 함께 비벼 먹거나, 상추에 싸 먹는 등 다양하게 즐길 수 있어요. 남은 양념에 밥을 볶아 먹는 것도 별미예요.

재료

재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.

쭈꾸미볶음 만드는 법

1. 쭈꾸미는 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 떼어 내고, 밀가루 2큰술로 바락바락 주물러 씻은 뒤 물에 여러 번 헹궈요.
2. 끓는 물에 쭈꾸미를 10초만 데쳐 건지고, 먹기 좋은 크기로 잘라요. 살짝 데치면 볶을 때 물이 덜 생겨요.
3. 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만들어요.
4. 팬을 센 불로 달궈 식용유를 두르고 양파와 양배추를 1분 볶다가 양념장을 넣어 30초 볶아요.
5. 쭈꾸미를 넣고 센 불에서 1~2분 빠르게 볶아요. 팬을 살짝 기울여 불이 닿게 하면 불맛이 나요.
6. 대파를 넣고 섞은 뒤 참기름과 깨를 뿌려 마무리해요.

맛있게 먹는 팁

• 밀가루로 주물러 씻으면 빨판 사이의 이물질이 깨끗하게 빠져요.
• 끓는 물에 10초만 데쳐 두면 볶을 때 물이 덜 생겨요.
• 센 불에서 1~2분 안에 볶아야 쭈꾸미가 질겨지지 않아요.
• 매운맛이 부담스러우면 데친 콩나물이나 치즈를 곁들이세요.

재료가 없을 때 대체 재료

쭈꾸미

오징어·낙지 — 같은 양념으로 볶아도 잘 어울려요.

양배추

애호박·버섯 — 냉장고 속 채소로 바꿔도 돼요.

물엿

올리고당 — 같은 양으로 넣으면 윤기와 단맛을 낼 수 있어요.

보관법

쭈꾸미볶음은 바로 먹는 게 가장 맛있어요. 남았다면 냉장 하루 안에 먹고, 팬에 짧게 볶아 데우세요. 손질해서 데친 쭈꾸미는 한 번 쓸 양씩 나눠 냉동하면 2주 정도 보관할 수 있어요.

만들기 귀찮다면

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쭈꾸미볶음 자주 묻는 질문

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