버터떡 레시피
겉은 바삭, 속은 쫀득한 구운 찹쌀떡.
- 약 45분
- 한 번 만들 때 재료비 약 2,400원
- 설거지 약 4개
- 디저트·간식
- 에어프라이어
- 도시락 추천
버터떡, 어떤 음식이에요?
버터떡은 찹쌀가루 반죽에 버터를 넣어 오븐에 구운 떡이에요. 찹쌀떡처럼 쫀득한데 겉은 구운 과자처럼 바삭하고 버터 향이 진해요. 떡을 찌지 않고 구워서 만들기 때문에 쿠키 굽듯 쉽게 따라 할 수 있어 SNS에서 많이 만들어 보는 간식이 됐어요.
이 레시피는 여러 방법 가운데 재료를 가장 단순하게 줄였어요. 찹쌀가루, 우유, 달걀, 버터, 설탕만 있으면 되고, 반죽은 섞어서 붓기만 하면 돼요. 반죽이 묽어서 처음엔 잘못된 것 같지만 구우면 떡처럼 쫀득하게 익어요. 건식 찹쌀가루를 써야 이 묽기가 맞아요.
재료
재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 한 번 만들 때 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.
버터떡 만드는 법
준비할 도구 섞는 볼 · 체 · 전자레인지 용기
설거지 먹는 그릇까지 약 4개, 보통이에요
- 버터 40g을 전자레인지에 30초씩 돌려 녹이고, 달걀과 우유는 미리 꺼내 실온에 둬요. 오븐은 180도로 예열하고, 틀에는 버터를 얇게 발라 둬요.
- 볼에 달걀 1개와 설탕 50g을 넣고 거품기로 설탕이 녹을 때까지 저어요. 우유 200ml와 녹인 버터를 넣고 다시 고루 섞어요.
- 찹쌀가루 160g과 소금 한 꼬집을 체에 내려 두세 번에 나눠 넣고 날가루가 없어질 때까지 섞어요. 반죽이 주르륵 흐를 만큼 묽은 게 정상이에요.
- 틀의 80% 높이까지 반죽을 부어요. 마들렌 틀이나 머핀 틀, 작은 종이컵 모양 틀 모두 쓸 수 있어요.
- 180도 오븐에서 25~30분, 겉이 진한 갈색이 되고 가운데가 부풀어 오를 때까지 구워요. 오븐마다 색이 나는 속도가 달라서 20분쯤부터 한 번씩 확인해요.
- 꺼내서 틀째 5분 식힌 뒤 꺼내 식힘망에 올려요. 갓 구웠을 때는 겉이 바삭하고, 식으면서 속이 쫀득하게 자리 잡아요.
맛있게 먹는 팁
- 찹쌀가루는 꼭 건식을 쓰세요. 방앗간에서 산 습식 찹쌀가루는 수분이 많아 반죽이 질어지고 덜 부풀어요.
- 틀에 버터를 넉넉히 바르면 겉면이 튀기듯 구워져 더 바삭해요.
- 에어프라이어로 굽는다면 170도에서 20분 굽고 뒤집어 5분 더 구워요. 기계마다 다르니 색을 보며 조절하세요.
- 흑임자 가루나 쑥 가루를 1큰술 섞으면 색과 향이 다른 버터떡이 돼요.
이럴 땐 이렇게: 자주 하는 실수
- 겉만 타고 속은 끈적해요
왜 그런지오븐 온도가 너무 높았거나 틀이 깊었어요.
이렇게 고쳐요위에 포일을 덮고 160도로 낮춰 10분 더 구워요. 다음엔 얕은 틀을 쓰거나 처음 온도를 170도로 시작해요.
- 틀에서 안 떨어져요
왜 그런지틀에 버터를 덜 발랐거나 뜨거울 때 바로 꺼냈어요.
이렇게 고쳐요틀째 5분 식힌 뒤 가장자리를 얇은 칼로 한 바퀴 돌려 꺼내요. 다음엔 버터를 꼼꼼히 발라요.
- 다음 날 딱딱해졌어요
왜 그런지찹쌀은 식으면서 굳어요.
이렇게 고쳐요에어프라이어 170도에서 4~5분 데우면 다시 쫀득해져요. 남길 것은 바로 냉동해요.
재료가 없을 때 대체 재료
- 우유
- 두유 — 같은 양으로 바꾸면 고소한 맛이 조금 더 나요.
- 설탕
- 꿀이나 올리고당 — 양을 2/3로 줄이고 우유를 조금 덜 넣어 묽기를 맞춰요.
- 버터
- 식용유 — 쫀득한 식감은 같지만 버터 향은 없어요.
보관법
다 식으면 밀폐 용기에 담아 실온에서 하루 안에 드세요. 시간이 지나면 겉이 눅눅해지고 속이 단단해져요. 남은 것은 하나씩 랩으로 싸서 냉동하고, 먹을 때 에어프라이어 170도에서 4~5분 데우면 바삭함과 쫀득함이 돌아와요.
버터떡 만들고 남는 재료, 이렇게 써요
버터떡 한 번 만들 때에 실제로 쓰는 재료값은 약 2,400원이지만, 마트에서 파는 단위로 사면 약 24,400원이 들어요. 남는 약 22,100원어치 재료는 아래 메뉴로 이어서 쓰면 버리지 않아도 돼요.
버터 1개 450g 기준 · 약 29번 더 쓸 양 · 약 8,700원어치
달걀 1판 30구 기준 · 약 19번 더 쓸 양 · 약 8,600원어치
찹쌀가루 1봉 500g 기준 · 약 3번 더 쓸 양 · 약 2,600원어치
우유 1팩 1L 기준 · 약 3번 더 쓸 양 · 약 2,200원어치
남는 재료를 두 가지 이상 같이 쓰는 메뉴
파는 단위와 가격은 2026년 10월 기준 대략적인 값이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.
버터떡과 어울리는 메뉴
버터떡 자주 묻는 질문
버터떡이 안 부풀고 납작해요.
반죽을 너무 오래 저었거나 습식 찹쌀가루를 쓴 경우가 많아요. 가루는 날가루가 없어질 정도로만 섞고, 건식 찹쌀가루를 쓰세요.
오븐 없이 만들 수 있나요?
에어프라이어로 만들 수 있어요. 170도에서 20분 굽고 뒤집어 5분 더 구우면 돼요.
속이 덜 익은 것 같아요.
가운데를 젓가락으로 찔러 반죽이 묻어 나오면 5분씩 더 구워요. 겉이 먼저 타면 위에 포일을 덮어 주세요.
