계란으로 만들 수 있는 요리 — 달걀 하나로 완성하는 한 끼
냉장고 문을 열었을 때 거의 언제나 남아 있는 재료가 달걀이에요. 값이 크게 부담되지 않고, 굽고 삶고 풀어서 끓이는 방법에 따라 전혀 다른 요리가 되기 때문에 냉장고 파먹기를 할 때 가장 먼저 기대게 되는 재료이기도 해요. 반찬이 마땅치 않은 날에도 달걀 프라이 하나만 올리면 밥 한 그릇이 금세 그럴듯해져요.
계란 요리는 불 조절에 따라 맛이 크게 달라져요. 프라이는 중약불에서 흰자 가장자리가 바삭해질 때까지, 스크램블드에그는 촉촉함이 남아 있을 때 불을 끄는 게 요령이에요. 국물에 넣을 때는 달걀물을 둥글게 돌려 붓고 10초쯤 그대로 두었다가 한 번만 저어야 국물이 탁해지지 않고 몽글몽글한 결이 살아요.
아래에는 달걀이 주재료로 들어가는 메뉴만 골랐어요. 달걀이 한두 개뿐이어도 만들 수 있는 덮밥과 볶음밥부터, 한 판을 사 두었을 때 소비하기 좋은 김밥과 국물 요리까지 함께 담았어요.
이런 메뉴를 추천하는 이유
뾰족한 쪽을 아래로, 냉장고 안쪽에 보관해요
달걀은 문 칸보다 온도 변화가 적은 냉장고 안쪽 선반에 두는 게 좋아요. 구입한 판이나 용기째 넣고 뾰족한 쪽이 아래로 가게 세워 두면 공기주머니가 위에 머물러 상태가 오래 유지돼요. 씻지 않은 채 보관하고, 쓰기 직전에 필요하면 닦아 주세요.
물에 띄워 신선도를 가늠해요
물이 담긴 컵에 달걀을 넣었을 때 바닥에 눕듯 가라앉으면 비교적 신선하고, 한쪽이 들리며 서면 시간이 좀 지난 거예요. 물 위로 뜨는 달걀은 쓰지 않는 게 좋아요. 깨뜨렸을 때 노른자가 봉긋하고 흰자가 넓게 퍼지지 않는 것도 신선하다는 신호예요.
남은 달걀은 삶아 두면 쓰임이 늘어요
유통기한이 다가오는 달걀은 한꺼번에 삶아 두면 샐러드, 냉면 고명, 간식으로 며칠 동안 나눠 먹기 좋아요. 삶은 달걀은 껍질째 냉장 보관하고 2~3일 안에 먹는 걸 권해요. 반숙은 완숙보다 빨리 드세요.
추천 메뉴 8가지
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자주 묻는 질문
달걀은 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있나요?
포장에 적힌 유통기한이나 산란일을 기준으로 삼고, 냉장 상태를 계속 유지했다면 그 안에 먹는 게 기본이에요. 한번 실온에 오래 두었다가 다시 넣는 것은 피하고, 껍질에 금이 간 달걀은 바로 익혀 드세요.
계란 요리로 빨리 한 끼를 해결하고 싶어요.
참치마요덮밥이나 김치볶음밥처럼 밥과 달걀만 있으면 10~15분 안에 끝나는 메뉴가 가장 빨라요. 달걀 프라이에 간장과 참기름만 둘러 비비는 간장계란밥도 급할 때 좋은 방법이에요.
달걀을 냉동해도 되나요?
껍질째 얼리면 안이 부풀어 껍질이 깨질 수 있어서 권하지 않아요. 꼭 오래 두어야 한다면 풀어서 소분해 얼린 뒤 지단이나 볶음밥에 쓰는 방법이 있지만, 식감이 조금 달라지니 가능하면 냉장 상태에서 빨리 쓰는 게 좋아요.