찹쌀떡 레시피
찜기에 쪄서 쫀득하게 치댄 팥앙금 찹쌀떡.
- 약 60분
- 한 번 만들 때 재료비 약 3,000원
- 설거지 약 3개
- 디저트·간식
- 도시락 추천
찹쌀떡, 어떤 음식이에요?
찹쌀떡은 찹쌀가루 반죽을 쪄서 쫀득하게 치댄 뒤 팥앙금을 넣어 둥글게 빚은 떡이에요. 겉에 하얀 전분을 묻혀 손에 붙지 않고, 한 입 베어 물면 말랑한 떡과 달콤한 앙금이 같이 씹혀요. 잘 붙는다는 뜻을 담아 시험을 앞둔 사람에게 응원 선물로 주고받기도 해요.
이 레시피는 찹쌀가루 300g으로 찹쌀떡 12개를 만드는 기준이에요. 찜기에 쪄서 찧고 치대는 전통 방식이라 전자레인지로 만든 떡보다 쫀득함이 오래가요. 찜기가 없거나 몇 개만 빨리 만들고 싶다면 전자레인지로 반죽을 익히는 과일모찌 레시피의 방법을 그대로 써도 돼요.
재료
양념·기본 재료
- 뜨거운 물200ml
- 소금1/2작은술
- 설탕(설탕물용)1큰술
- 물(설탕물용)3큰술
재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 한 번 만들 때 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.
찹쌀떡 만드는 법
준비할 도구 섞는 볼 · 찜기
설거지 먹는 그릇까지 약 3개, 적은 편이에요
- 볼에 찹쌀가루 300g, 설탕 3큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞어요. 뜨거운 물 200ml를 조금씩 부으며 주걱으로 섞다가, 만질 수 있을 만큼 식으면 손으로 치대 귓불처럼 말랑한 반죽을 만들어요. 갈라지면 뜨거운 물을 1큰술씩 더해요.
- 팥앙금 360g을 30g씩 12개로 나눠 동그랗게 빚어 접시에 둬요. 앙금이 손에 붙으면 손에 물을 살짝 묻혀요.
- 찜기에 물을 붓고 김이 오르면 젖은 면보를 깔아요. 반죽을 납작하게 펴서 올리고 가운데를 손가락으로 몇 군데 눌러 구멍을 낸 뒤, 뚜껑을 덮고 센 불에서 25분 쪄요. 하얗던 반죽이 전체가 반투명해지면 다 익은 거예요.
- 물 3큰술에 설탕 1큰술을 녹인 설탕물을 만들어요. 쪄진 반죽을 볼에 옮기고, 설탕물을 묻힌 밀대 끝이나 단단한 주걱으로 3~5분 찧고 치대요. 반죽이 매끈해지고 길게 늘어나면 충분해요.
- 도마에 감자전분을 넉넉히 뿌리고 반죽을 올려 위에도 전분을 뿌려요. 반죽을 길게 늘여 12등분해요.
- 한 덩이씩 손바닥 크기로 납작하게 펴서 앙금을 올리고, 가장자리를 끌어모아 꼭 집어 붙여요. 이음매가 아래로 가게 놓고 둥글게 모양을 다듬은 뒤 겉의 전분을 붓으로 털어요.
맛있게 먹는 팁
- 찹쌀가루는 꼭 뜨거운 물로 반죽하세요. 찬물로 반죽하면 잘 뭉치지 않고 쪄도 속이 덜 익기 쉬워요.
- 찧는 과정이 쫀득함을 만들어요. 힘이 들면 반죽을 접었다 눌렀다 반복하는 것만으로도 충분히 쫄깃해져요.
- 앙금과 반죽은 1:1에 가깝게 맞추면 떡이 너무 두껍지 않고 고르게 맛있어요. 앙금이 단 편이라면 30g보다 조금 줄여요.
- 선물용이라면 하나씩 유산지 컵에 담고 랩으로 감싸면 서로 붙지 않고 모양도 오래 유지돼요.
이럴 땐 이렇게: 자주 하는 실수
- 반죽이 갈라지고 부스러져요
왜 그런지물이 부족했거나 찬물로 반죽했어요.
이렇게 고쳐요뜨거운 물을 1큰술씩 더 넣어 귓불처럼 말랑해질 때까지 치대요. 찹쌀가루는 꼭 뜨거운 물로 반죽해야 잘 뭉쳐요.
- 이음매가 안 붙고 벌어져요
왜 그런지반죽 가장자리에 전분이 묻었거나 반죽이 식었어요.
이렇게 고쳐요이음매 부분의 전분을 손가락으로 털고 꼭 집어 붙여요. 반죽은 따뜻할 때 빨리 빚고, 기다리는 반죽은 랩을 덮어 둬요.
- 하루 지나니 떡이 딱딱해졌어요
왜 그런지냉장고에 넣었거나 공기에 닿아 말랐어요.
이렇게 고쳐요굳은 떡은 전자레인지에 10~15초 데우면 다시 말랑해져요. 다음엔 하나씩 랩으로 싸서 실온에 두거나 냉동해요.
재료가 없을 때 대체 재료
- 팥앙금
- 백앙금이나 고구마 앙금 — 같은 양으로 바꿔요. 백앙금에 녹차가루를 섞으면 녹차 찹쌀떡이 돼요.
- 감자전분
- 볶은 찹쌀가루나 콩가루 — 콩가루를 묻히면 인절미처럼 고소해져요.
- 찜기
- 전자레인지 — 반죽을 내열 볼에 담아 랩을 씌우고 2분씩 3~4번 돌리며 그때마다 치대요.
보관법
만든 날은 하나씩 랩으로 싸서 서늘한 실온에 두고 하루 안에 드세요. 냉장고에 넣으면 금방 딱딱해져요. 오래 두려면 하나씩 랩으로 싸서 지퍼백에 넣어 냉동하고 한 달 안에 드세요. 먹기 1~2시간 전에 실온에 꺼내 두면 말랑하게 풀려요.
찹쌀떡 만들고 남는 재료, 이렇게 써요
찹쌀떡 한 번 만들 때에 실제로 쓰는 재료값은 약 3,000원이지만, 마트에서 파는 단위로 사면 약 10,000원이 들어요. 남는 약 7,000원어치 재료는 아래 메뉴로 이어서 쓰면 버리지 않아도 돼요.
찹쌀가루 1봉 500g 기준 · 약 3번 더 쓸 양 · 약 2,600원어치
감자전분 1봉 400g 기준 · 약 19번 더 쓸 양 · 약 2,400원어치
팥앙금 1봉 500g 기준 · 약 1번 더 쓸 양 · 약 2,000원어치
남는 재료를 두 가지 이상 같이 쓰는 메뉴
파는 단위와 가격은 2026년 10월 기준 대략적인 값이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.
찹쌀떡과 어울리는 메뉴
찹쌀떡 자주 묻는 질문
찹쌀떡을 전자레인지로 만들 수 있나요?
네. 반죽을 내열 볼에 담아 랩을 씌우고 2분씩 3~4번 돌리며 그때마다 치대면 돼요. 반투명하고 잘 늘어나면 다 익은 거예요.
습식 찹쌀가루를 써도 되나요?
돼요. 방앗간이나 냉동 코너의 습식 찹쌀가루는 이미 물기를 머금고 있어서 뜨거운 물을 100ml 정도로 줄이고 반죽을 보며 조금씩 더해요.
찹쌀떡이 왜 금방 딱딱해지나요?
찹쌀 전분이 식으면서 다시 굳기 때문이에요. 특히 냉장고 온도에서 빨리 굳어서, 실온 보관이나 냉동이 더 나아요.
