우동 레시피

우동, 어떤 음식이에요?

우동은 굵고 탱탱한 면을 따뜻한 국물에 말아 먹는 면 요리예요. 휴게소나 분식집에서 후루룩 먹던 그 맛 덕분에 추운 날이나 입맛이 없는 날 떠오르는 메뉴죠. 국물은 다시마와 가쓰오부시로 우려 내서 맑으면서도 은은하게 깊은 맛이 나요.

집에서 만드는 우동은 국물만 제대로 우리면 절반은 성공이에요. 다시마는 끓기 직전에 건지고 가쓰오부시는 불을 끈 뒤에 넣어 우리는 게 요령이에요. 시판 우동면은 한 번 데쳐 쓰면 면이 훨씬 깔끔해지고, 어묵이나 유부, 달걀 하나만 올려도 든든한 한 그릇이 돼요.

재료

재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.

우동 만드는 법

1. 물 600ml에 다시마 한 장을 넣고 중불로 끓여요. 끓기 직전에 다시마를 건지고 불을 꺼요.
2. 불을 끈 물에 가쓰오부시 한 줌을 넣고 3분 그대로 두었다가 체에 걸러요. 꾹 짜면 쓴맛이 나니 자연스럽게 걸러지게 두세요.
3. 걸러 낸 국물에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 다시 한 번 끓여요. 싱거우면 소금으로 간을 맞춰요.
4. 다른 냄비에 물을 끓여 우동면을 1분 데친 뒤 찬물에 한 번 헹궈 그릇에 담아요. 면을 데치면 포장 면의 기름기와 냄새가 빠져요.
5. 국물에 어묵과 유부를 넣고 1분 끓인 뒤, 면 위에 국물과 함께 부어요. 송송 썬 대파와 남은 가쓰오부시를 조금 올리면 완성이에요.

맛있게 먹는 팁

• 다시마는 오래 끓이면 끈적한 맛이 나요. 물이 끓기 직전에 건져 내세요.
• 가쓰오부시는 불을 끈 뒤에 넣고 짜지 말고 걸러야 쓴맛 없이 향만 남아요.
• 국물을 넉넉히 만들어 두면 냉장고에서 3일 정도 두고 우동, 덮밥 소스, 계란찜 국물로 돌려 쓸 수 있어요.
• 칼칼한 맛을 원하면 그릇에 담은 뒤 고춧가루를 조금 뿌리세요. 국물 전체에 넣는 것보다 맛이 깔끔해요.

재료가 없을 때 대체 재료

가쓰오부시

멸치 — 멸치·다시마 육수로 끓이면 우리 입맛에 익숙한 시원한 국물이 돼요.

어묵·유부

튀김 부스러기 — 국물에 올리면 고소한 맛이 더해져요.

우동면

칼국수면 — 조금 더 부드럽고 얇은 면으로 즐길 수 있어요.

보관법

우동 국물은 식혀서 밀폐 용기에 담아 냉장 3일, 냉동 한 달까지 보관할 수 있어요. 면은 국물에 담가 두면 금방 불기 때문에 따로 두었다가 먹을 때마다 데쳐 쓰세요. 남은 우동면은 봉지째 냉동해 두면 끓는 물에 바로 넣어 쓸 수 있어요.

만들기 귀찮다면

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