소고기무국 레시피

소고기무국, 어떤 음식이에요?

소고기무국은 소고기와 무를 참기름에 볶다가 물을 부어 끓인 맑은 국이에요. 무가 익으면서 우러나는 시원하고 달큰한 맛과 소고기의 감칠맛이 어우러져, 자극적이지 않으면서도 깊은 맛이 나요. 아침 밥상이나 아이 반찬 국으로 자주 오르는, 집밥의 기본 같은 국이에요.

소고기무국은 재료가 단순하고 30분이면 끓일 수 있어서 국 끓이기를 처음 배울 때 시작하기 좋은 메뉴예요. 고기와 무를 참기름에 먼저 볶는 과정만 지키면 따로 육수를 내지 않아도 국물이 진해져요. 한 냄비 끓여 두면 이틀 정도 든든한 국이 돼요.

재료

재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.

소고기무국 만드는 법

1. 소고기 양지는 한입 크기로 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 닦아요. 무는 가로세로 3cm, 두께 0.5cm로 납작하게 썰어요.
2. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 소고기와 다진 마늘을 2~3분, 고기 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아요.
3. 무를 넣고 2분 더 볶아 무에 참기름과 고기 맛이 배게 해요. 이 과정이 국물 맛을 깊게 만들어요.
4. 물 1L를 붓고 센 불로 끓여요. 끓어오르면 중불로 줄이고 떠오르는 거품을 걷어 내며 15분 끓여요.
5. 국간장 1큰술로 색과 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 채워요. 무가 투명해지면 다 익은 거예요.
6. 어슷 썬 대파를 넣고 1분 더 끓인 뒤 후추를 살짝 뿌려 마무리해요.

맛있게 먹는 팁

• 고기와 무를 참기름에 먼저 볶으면 육수를 따로 내지 않아도 국물 맛이 깊어져요.
• 끓을 때 떠오르는 거품을 걷어 내야 국물이 맑고 깔끔해요.
• 무는 납작하게 썰어야 빨리 익고 국물에 단맛이 잘 우러나요.
• 국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 탁해지니 색만 내고 나머지 간은 소금으로 하세요.

재료가 없을 때 대체 재료

소고기 양지

소고기 국거리용·사태 — 비슷한 맛을 낼 수 있어요.

국간장

멸치액젓 약간 — 감칠맛이 더해지지만 양은 조금만 넣으세요.

대파

두부 — 깍둑 썰어 넣으면 더 든든한 국이 돼요.

보관법

소고기무국은 식혀서 냉장 3일, 냉동 한 달까지 보관할 수 있어요. 무는 냉동하면 식감이 조금 무를 수 있지만 국물 맛에는 큰 차이가 없어요. 한 번 먹을 양씩 나눠 얼리면 바쁜 아침에 데우기만 해서 먹을 수 있어요.

만들기 귀찮다면

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소고기무국 자주 묻는 질문

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