새우버터구이 만들기

새우버터구이, 어떤 안주예요?

새우버터구이는 껍질째 구운 새우에 녹인 버터와 마늘을 끼얹어 낸 요리예요. 껍질이 열을 받으면서 고소한 향을 내고, 그 위로 버터가 스며들어 손가락까지 쪽쪽 빨게 되는 맛이 나요.

가을 대하철이면 특히 생각나는 안주지만, 냉동 흰다리새우로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요. 손질만 해 두면 굽는 건 5분이면 끝나서, 캠핑에서 그리들이나 버너에 올리기에도 딱 좋아요. 버터 녹는 냄새가 퍼지면 자연스럽게 사람들이 모여들어요.

고소하고 짭짤한 맛이 시원한 맥주와 잘 맞고, 레몬즙을 짜면 산뜻해져서 하이볼과도 잘 어울려요. 남은 버터 마늘 소스에 빵이나 밥을 비벼 먹는 것도 이 요리를 즐기는 방법 중 하나예요.

재료

새우버터구이 만드는 법

1. 새우는 수염과 뾰족한 뿔을 가위로 자르고, 등 쪽 두세 번째 마디에 이쑤시개를 넣어 내장을 빼요. 물기를 닦아 두세요.
2. 마늘은 곱게 다지고, 버터는 실온에 두어 말랑하게 해요.
3. 팬을 중불로 달군 뒤 새우를 펼쳐 놓고 한 면당 2분씩 구워요. 껍질이 선홍색으로 변하고 살짝 그을린 자국이 생기면 뒤집어요.
4. 맛술을 두르고 버터와 다진 마늘을 넣어 녹이면서 새우에 고루 끼얹어요. 버터 거품이 가라앉고 마늘 향이 올라오면 소금·후추로 간해요.
5. 불을 끄고 파슬리 가루를 뿌린 뒤 레몬 조각과 함께 내요. 에어프라이어라면 버터·마늘을 바른 새우를 200도에서 8~10분 구워요.

맛있게 만드는 팁

• 버터는 처음부터 넣으면 금방 타서 쓴맛이 나요. 새우를 먼저 굽고 마지막에 버터를 넣어 향만 입히세요.
• 새우 등 쪽에 가위로 칼집을 내 두면 버터와 마늘 향이 살 속까지 배고 껍질 까기도 쉬워요.
• 새우끼리 겹치지 않게 넓게 펼쳐 구워야 물이 생기지 않고 껍질이 노릇하게 구워져요.
• 머리 쪽 내장은 진한 맛이 있지만 호불호가 있어요. 머리를 떼어 따로 바삭하게 더 구우면 별미가 돼요.

재료가 없을 때 대체 재료

버터

올리브유 + 마늘 넉넉히 — 버터의 고소함은 덜하지만 더 가볍고 깔끔한 맛이 나요.

대하

냉동 흰다리새우 — 냉장실에서 해동해 물기만 잘 닦으면 거의 같은 방식으로 구울 수 있어요.

레몬

라임이나 식초 몇 방울 — 버터의 느끼함을 잡아 주는 산미를 비슷하게 더할 수 있어요.

보관법

구운 새우는 식으면 버터가 굳고 살이 단단해져서 바로 먹는 게 가장 맛있어요. 남았다면 껍질을 까서 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 보관하고, 볶음밥이나 파스타에 넣어 다시 익혀 드세요. 손질한 생새우는 당일 조리하는 게 좋고, 바로 쓰지 않으면 냉동하세요.

만들기 귀찮다면

새우버터구이와 같이 내기 좋은 안주

새우버터구이 자주 묻는 질문

비슷한 안주

안주 뽑기로 돌아가기 →