감자튀김 만들기

감자튀김, 어떤 안주예요?

감자튀김은 맥주 안주로 빠지지 않는 메뉴예요. 냉동 감자를 사 와도 되지만, 생감자로 직접 만들면 감자 본연의 고소한 맛과 포슬포슬한 속이 훨씬 잘 느껴져요. 에어프라이어를 쓰면 기름을 많이 쓰지 않고도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자튀김을 만들 수 있어요.

바삭함을 좌우하는 건 전분을 빼는 과정과 물기 제거예요. 찬물에 담가 표면의 전분을 씻어 내면 서로 달라붙지 않고, 물기를 꼼꼼히 닦아야 겉면이 빠르게 굳어 바삭해져요. 감자를 굽는 동안 기다리는 시간이 조금 있지만, 손이 가는 부분은 많지 않아서 주말 저녁 혼술 안주로 만들어 보기 좋아요.

재료

감자튀김 만드는 법

1. 감자는 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻어 껍질째 1cm 두께의 막대 모양으로 썰어요.
2. 썬 감자를 찬물에 20분 담가 전분을 빼요. 물이 뿌옇게 변하면 한 번 갈아 주세요.
3. 감자를 건져 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦은 뒤 볼에 담고 전분가루와 식용유 2큰술을 넣어 골고루 묻혀요.
4. 에어프라이어 바스켓에 겹치지 않게 펼쳐 180도에서 10분 굽고, 한 번 흔들어 섞은 뒤 200도로 올려 8~10분 더 구워요. 겉이 노릇하고 단단해지면 다 된 거예요.
5. 팬으로 만든다면 식용유 1컵을 넣어 중불로 달군 뒤 감자를 넣고 6~7분 튀겨 건져 3분 식혀요. 다시 센 불에서 1~2분 튀겨 바삭하게 마무리해요.
6. 뜨거울 때 소금과 파슬리 가루를 뿌려 버무리고 케첩을 곁들여요.

맛있게 만드는 팁

• 전분을 빼는 시간이 없을 땐 썬 감자를 끓는 물에 3분 데쳐 물기를 날린 뒤 구워도 돼요. 속이 먼저 익어서 굽는 시간이 줄어요.
• 소금은 꼭 다 익은 뒤 뜨거울 때 뿌려야 잘 붙어요. 굽기 전에 넣으면 감자에서 물이 나와 눅눅해질 수 있어요.
• 케첩 말고도 마요네즈에 다진 마늘과 레몬즙을 섞은 마늘 마요 소스를 곁들이면 색다르게 즐길 수 있어요.
• 하이볼과 곁들일 땐 파마산 치즈 가루와 후추를 뿌려 짭짤한 맛을 살리면 잘 어울려요.

재료가 없을 때 대체 재료

감자

고구마 — 같은 방법으로 구우면 단맛이 진한 고구마튀김이 되고, 굽는 시간은 2~3분 짧게 잡으세요.

전분가루

밀가루 1큰술 — 바삭함은 조금 덜하지만 겉면에 얇은 막을 만들어 줘요.

소금

시즈닝 가루나 카레 가루 약간 — 짭짤하면서 향이 있는 감자튀김이 돼요.

보관법

감자튀김은 갓 만들었을 때가 가장 맛있어서 먹을 만큼만 만드는 게 좋아요. 남은 건 식혀서 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1~2일 보관하고, 에어프라이어 180도에서 4~5분 데우면 바삭함이 어느 정도 돌아와요. 썰어 둔 생감자는 물에 담가 냉장 보관하고 하루 안에 쓰세요.

만들기 귀찮다면

감자튀김과 같이 내기 좋은 안주

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