오징어버터구이 만들기

오징어버터구이, 어떤 안주예요?

오징어버터구이는 바닷가 포장마차나 유원지에서 맡던 고소한 냄새를 집에서 그대로 재현할 수 있는 안주예요. 버터에 볶은 마늘 향이 오징어에 배고, 간장이 살짝 졸아들며 단짠 맛을 만들어요. 통통하고 쫄깃한 식감 덕분에 맥주 안주로 무척 잘 어울려요.

요리 시간 자체는 아주 짧지만, 불 조절이 맛을 결정해요. 오징어는 오래 익힐수록 수분이 빠져 고무처럼 질겨지기 때문에, 하얗게 익어 말리기 시작하면 바로 양념을 넣고 마무리하는 게 좋아요. 캠핑장에서 그리들이나 팬으로 구우면 버터 향이 바람을 타고 퍼져서 분위기도 한층 좋아져요.

재료

오징어버터구이 만드는 법

1. 오징어는 내장과 뼈를 뺀 손질 오징어를 준비해 흐르는 물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아요.
2. 몸통 안쪽에 0.5cm 간격으로 격자무늬 칼집을 넣고, 몸통은 1.5cm 폭으로, 다리는 2~3개씩 묶어 썰어요. 마늘은 편 썰어요.
3. 간장, 설탕, 맛술을 섞어 양념장을 만들어 둬요.
4. 프라이팬을 중불로 달구고 버터를 절반 넣어 녹인 뒤 마늘을 1분 볶아 향을 내요.
5. 오징어를 넣고 중강불에서 2분 볶아요. 오징어가 하얗게 변하며 동그랗게 말리면 양념장과 남은 버터를 넣고 1분만 더 볶아 윤기를 입혀요.
6. 불을 끄고 후추와 송송 썬 대파를 뿌려 담아요. 취향에 따라 마요네즈를 곁들여요.

맛있게 만드는 팁

• 칼집은 꼭 몸통 안쪽에 넣어야 익으면서 예쁘게 말려요. 칼집 덕분에 양념도 더 잘 배요.
• 물기를 확실히 닦아야 버터가 튀지 않고 오징어 겉면이 고소하게 익어요.
• 에어프라이어라면 양념장과 녹인 버터에 버무린 오징어를 200도에서 6~7분 구워요. 중간에 한 번 뒤적여 주세요.
• 하이볼과 곁들일 땐 레몬즙을 살짝 뿌리면 버터의 느끼함이 줄고 맛이 산뜻해져요.

재료가 없을 때 대체 재료

생오징어

냉동 오징어 — 냉장실에서 천천히 해동한 뒤 물기를 꼭 닦아 쓰면 돼요.

버터

식용유 + 참기름 약간 — 버터 향은 덜하지만 고소한 맛을 낼 수 있어요.

간장 양념

고추장 1/2큰술을 더한 양념 — 매콤달콤한 오징어볶음 스타일이 돼요.

보관법

오징어는 상하기 쉬운 해산물이라 사 온 날 손질하고, 바로 쓰지 않으면 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동하세요. 구운 오징어버터구이는 식으면 질겨지기 때문에 바로 먹는 게 가장 좋아요. 남았다면 식힌 뒤 냉장고에 넣고 다음 날까지 드세요. 데울 땐 팬에 짧게 볶아야 질겨지지 않아요.

만들기 귀찮다면

오징어버터구이와 같이 내기 좋은 안주

오징어버터구이 자주 묻는 질문

비슷한 안주

안주 뽑기로 돌아가기 →