콘치즈 만들기

콘치즈, 어떤 안주예요?

콘치즈는 고깃집이나 횟집에서 곁들이 메뉴로 나오던 작은 철판 요리예요. 달콤한 옥수수에 고소한 마요네즈와 쭉 늘어나는 치즈가 어우러져서, 매운 안주 사이에 한 숟갈씩 먹으면 입안을 부드럽게 달래 줘요. 옥수수 통조림, 치즈, 마요네즈 모두 편의점에서 쉽게 살 수 있어서 편의점 재료만으로 만드는 안주로 손꼽혀요.

전자레인지만 있으면 5분 안에 완성되는 것도 큰 장점이에요. 늦은 밤 혼술 안주가 필요할 때 칼과 도마를 꺼낼 필요도 없이 섞고 데우기만 하면 돼요. 맥주와 함께하면 고소하고 달콤한 맛이 잘 어울리고, 소주와 곁들여도 짠 안주 사이에서 쉬어 가기 좋아요.

재료

콘치즈 만드는 법

1. 옥수수는 체에 밭쳐 국물을 빼고 키친타월로 물기를 한 번 눌러 닦아요.
2. 볼에 옥수수, 마요네즈, 설탕을 넣고 골고루 섞어요.
3. 전자레인지용 그릇에 버터를 바르고 섞은 옥수수를 평평하게 펼친 뒤 치즈를 위에 덮어요.
4. 전자레인지에 2분 돌려 치즈가 완전히 녹으면 꺼내요. 에어프라이어라면 180도에서 5~6분 구워 치즈 위가 노릇해질 때까지 익혀요.
5. 파슬리 가루를 뿌리고 뜨거울 때 바로 숟가락으로 떠먹어요.

맛있게 만드는 팁

• 옥수수 물기를 꼭 빼 주세요. 물기가 많으면 데우는 동안 국물이 생겨 치즈가 질척해져요.
• 프라이팬이나 무쇠 그릇에 버터를 녹여 옥수수를 볶다가 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 녹이면 바닥이 살짝 눌어 고소한 맛이 더해져요.
• 다진 양파나 피망을 한 숟갈 섞으면 아삭한 식감이 생기고 느끼함이 덜해요.
• 식으면 치즈가 굳어 늘어나지 않으니 먹을 만큼만 작은 그릇에 나눠 데우는 게 좋아요.

재료가 없을 때 대체 재료

모차렐라 치즈

슬라이스 치즈 3장 — 편의점에서 구하기 쉽고, 찢어서 덮으면 진하고 짭조름한 맛이 나요.

설탕

연유 1작은술 — 우유 향이 더해져 디저트처럼 부드러운 콘치즈가 돼요.

스위트콘

냉동 옥수수 — 해동한 뒤 물기를 닦고 쓰면 알이 더 탱글해요.

보관법

콘치즈는 데우자마자 먹는 게 가장 맛있어서 미리 만들어 두기보다는 바로 먹는 걸 권해요. 남았다면 랩을 씌워 냉장고에 넣고 다음 날까지 드세요. 다시 먹을 땐 전자레인지에 30초~1분 데우면 치즈가 다시 녹아요. 개봉한 옥수수 통조림은 캔째 두지 말고 밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하고 2~3일 안에 쓰세요.

만들기 귀찮다면

콘치즈와 같이 내기 좋은 안주

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