비빔국수 레시피

비빔국수, 어떤 음식이에요?

비빔국수는 가는 소면에 새콤달콤 매콤한 양념을 비벼 먹는 국수예요. 잘 익은 김치를 송송 썰어 넣으면 아삭한 식감과 깊은 맛이 더해지고, 오이와 삶은 달걀을 올리면 한 그릇이 금방 완성돼요. 더운 여름 점심이나 입맛이 없을 때 시원하게 먹기 좋은 대표적인 국수 요리예요.

비빔국수는 15분이면 만들 수 있을 만큼 간단하지만, 면을 삶고 씻는 과정이 맛을 좌우해요. 끓어오를 때 찬물을 부어 가며 삶으면 면이 쫄깃해지고, 찬물에 여러 번 비벼 씻으면 양념이 잘 붙어요. 양념장은 넉넉히 만들어 두면 다른 비빔 요리에도 두루 쓸 수 있어요.

재료

재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.

비빔국수 만드는 법

1. 고추장 1.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 깨 약간을 섞어 양념장을 만들어요.
2. 김치는 잘게 썰어 양념장에 미리 섞어 두면 맛이 어우러져요. 오이는 가늘게 채 썰어요.
3. 달걀은 찬물부터 넣어 10분 삶은 뒤 찬물에 식혀 반으로 잘라요.
4. 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소면을 펼쳐 넣고, 끓어오를 때마다 찬물을 반 컵씩 두 번 부어 가며 3분 삶아요.
5. 삶은 면은 찬물에 바락바락 비벼 씻은 뒤 손으로 한 번 감아 물기를 꽉 짜요.
6. 그릇에 면을 담고 김치 양념, 오이, 삶은 달걀을 올려 비벼 먹어요.

맛있게 먹는 팁

• 소면은 끓어오를 때마다 찬물을 부어 주면 겉과 속이 고르게 익어 쫄깃해져요.
• 삶은 면은 찬물에 바락바락 비벼야 전분기가 빠져 양념이 겉돌지 않아요.
• 김치를 양념장에 미리 섞어 두면 김치 국물이 배어 양념 맛이 깊어져요.
• 먹기 직전에 비벼야 면이 불지 않고 양념이 촉촉해요.

재료가 없을 때 대체 재료

소면

메밀면 — 구수한 맛과 탄력 있는 식감으로 즐길 수 있어요.

김치

열무김치 — 여름에 더 시원하고 아삭한 비빔국수가 돼요.

설탕

매실청 — 새콤달콤한 맛이 더 부드럽게 어우러져요.

보관법

비빔국수는 삶은 면이 금방 불기 때문에 바로 먹는 게 가장 좋아요. 양념장은 밀폐 용기에 담아 냉장 일주일까지 보관할 수 있어서 넉넉히 만들어 두면 다음에 면만 삶아 바로 비벼 먹을 수 있어요. 남은 소면은 습기 없는 곳에 보관하세요.

만들기 귀찮다면

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비빔국수 자주 묻는 질문

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