어묵탕 레시피

어묵탕, 어떤 음식이에요?

어묵탕은 무와 멸치, 다시마로 우린 시원한 국물에 어묵을 넣고 끓인 따끈한 탕이에요. 추운 겨울 길거리 포장마차에서 꼬치 어묵과 함께 마시던 국물 맛을 떠올리는 사람이 많을 거예요. 국물이 맑고 시원해서 쌀쌀한 저녁 메뉴나 아이들과 함께 먹는 국으로도 좋아요.

어묵탕은 육수만 잘 우리면 나머지는 금방이에요. 무를 함께 넣고 끓이면 국물에 단맛이 우러나고, 어묵은 끓는 물을 한 번 끼얹어 기름기를 빼면 국물이 깔끔해져요. 꼬치에 꽂아 끓이면 보기에도 좋고 하나씩 집어 먹기도 편해요.

재료

재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.

어묵탕 만드는 법

1. 냄비에 물 1.2L, 육수용 멸치 한 줌, 다시마 1장, 납작하게 썬 무를 넣고 센 불로 끓여요.
2. 끓기 시작하면 다시마를 건지고 중불에서 10분 더 끓인 뒤 멸치도 건져 내요. 무는 그대로 두어요.
3. 어묵은 끓는 물을 한 번 끼얹어 기름기를 빼고, 길게 접어 꼬치에 꽂거나 한입 크기로 잘라요.
4. 국간장 1큰술과 소금으로 간을 맞춘 뒤 어묵을 넣고 5분 끓여요. 어묵이 국물을 머금으며 통통하게 부풀어요.
5. 대파와 청양고추를 어슷하게 썰어 넣고 1분 더 끓여요. 고춧가루를 조금 뿌리면 칼칼해져요.
6. 간장에 겨자를 조금 섞은 찍어 먹는 장을 곁들여요.

맛있게 먹는 팁

• 어묵에 끓는 물을 한 번 끼얹으면 겉의 기름기가 빠져 국물이 탁해지지 않아요.
• 무를 넣고 끓이면 국물에 시원한 단맛이 우러나요. 익은 무도 같이 먹으면 맛있어요.
• 어묵은 너무 오래 끓이면 퍼지고 맛이 빠지니 5분 정도만 끓이세요.
• 칼칼한 맛을 원하면 청양고추와 고춧가루를 조금 넣으세요.

재료가 없을 때 대체 재료

멸치·다시마 육수

시판 어묵탕 스프 — 시간이 없을 때 간편하게 맛을 낼 수 있어요.

무

양파·배추 — 단맛을 내는 다른 채소로 바꿔도 돼요.

어묵 일부

유부 주머니·곤약 — 씹는 맛이 다양해져요.

보관법

어묵탕은 국물과 어묵을 따로 보관하는 게 좋아요. 어묵을 국물에 담가 두면 퍼지고 국물이 탁해져요. 국물은 냉장 3일, 냉동 한 달까지 보관할 수 있고, 먹을 때 국물을 끓여 어묵을 새로 넣으면 처음처럼 즐길 수 있어요.

만들기 귀찮다면

어묵탕과 어울리는 메뉴

어묵탕 자주 묻는 질문

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