에다마메 만들기

에다마메, 어떤 안주예요?

에다마메는 덜 여문 콩을 꼬투리째 삶아 소금을 뿌린 일본식 풋콩 요리예요. 꼬투리를 입에 대고 살짝 눌러 콩을 쏙 빼먹는 재미가 있어서, 이야기를 나누며 천천히 집어 먹기 좋은 혼술 안주예요.

냉동 코너에 꼬투리째 삶아 얼린 제품이 있어서, 데우고 소금만 뿌리면 5분 안에 준비가 끝나요. 고소하고 담백한 맛에 소금의 짭짤함이 더해져 맥주나 차갑게 식힌 사케와 함께하는 사케 안주로 자주 올라와요.

기름을 쓰지 않으니 주방이 깔끔하고, 다른 안주를 만드는 동안 먼저 꺼내 두기에도 좋아요. 기본 소금맛이 익숙해지면 마늘이나 고춧가루로 맛을 바꿔 가며 즐겨 보세요.

재료

에다마메 만드는 법

1. 냄비 방식: 물 1L에 소금 1/2큰술을 넣고 팔팔 끓인 뒤 냉동 풋콩을 넣어 3~4분 삶아요. 꼬투리가 선명한 초록색이 되면 건져요.
2. 전자레인지 방식: 풋콩을 내열 용기에 담고 물 2큰술을 뿌려 뚜껑을 살짝 덮은 뒤 3~4분 돌려요. 중간에 한 번 섞어 주면 고르게 데워져요.
3. 체에 밭쳐 물기를 털고 뜨거울 때 굵은 소금을 골고루 뿌려 버무려요.
4. 꼬투리째 그릇에 담고 빈 껍질을 담을 작은 그릇을 함께 내요.

맛있게 만드는 팁

• 소금은 꼬투리가 뜨겁고 살짝 젖어 있을 때 뿌려야 잘 붙어요. 식은 뒤에 뿌리면 대부분 그릇 바닥에 떨어져요.
• 너무 오래 삶으면 콩이 물러지고 색이 누렇게 변해요. 꼬투리 색이 밝아지는 순간이 건질 때예요.
• 차갑게 먹고 싶다면 삶은 뒤 얼음물에 잠깐 담갔다 건져 소금을 뿌리세요. 여름에는 이 방법이 더 상쾌해요.
• 팬에 참기름과 다진 마늘을 볶다가 삶은 풋콩을 넣어 1분 버무리면 향이 진한 마늘 풋콩이 돼요.

재료가 없을 때 대체 재료

꼬투리 풋콩

깐 풋콩 — 껍질을 까는 재미는 없지만 숟가락으로 떠먹기 편하고 샐러드에도 넣기 좋아요.

굵은 소금

맛소금이나 시치미 약간 — 간이 더 빨리 배고 은은하게 매콤해져요.

냉동 풋콩

제철 생풋콩 — 초여름에 시장에서 보이면 깨끗이 씻어 소금물에 5~6분 삶으세요.

보관법

남은 에다마메는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2~3일 보관할 수 있어요. 차가운 상태로 그냥 먹어도 맛있고, 다시 데우고 싶다면 전자레인지에 30초~1분만 돌려 주세요. 개봉한 냉동 풋콩은 공기를 빼고 단단히 묶어 냉동실에 두면 한 달 정도 괜찮아요.

만들기 귀찮다면

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에다마메 자주 묻는 질문

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