치즈 플래터 만들기

치즈 플래터, 어떤 안주예요?

치즈 플래터는 불을 쓰지 않고 썰어 담기만 하면 되는 와인 안주예요. 몇 가지 치즈에 크래커, 과일, 견과류를 곁들여 한 접시에 담으면, 각자 원하는 조합으로 집어 먹을 수 있어서 대화가 많은 집들이 자리에 특히 잘 어울려요. 준비 시간도 5분이면 충분해서 손님이 오기 직전에 차려도 넉넉해요.

구성은 성격이 다른 치즈를 두세 가지 고르는 게 기본이에요. 크리미한 치즈 하나, 단단하고 짭짤한 치즈 하나만 있어도 맛의 대비가 생겨요. 여기에 달콤한 과일과 꿀을 더하면 치즈의 짠맛이 부드러워지고, 견과류가 고소함을 채워 줘요. 레드 와인과 화이트 와인 어느 쪽과도 무난하게 어울리는 조합이에요.

재료

치즈 플래터 만드는 법

1. 치즈는 먹기 15~20분 전에 냉장고에서 꺼내 두면 향과 부드러움이 살아나요. 그동안 과일을 씻어 물기를 닦아요.
2. 부드러운 치즈는 부채꼴로 썰고, 단단한 치즈는 0.5cm 두께로 썰거나 깍둑 썰어요.
3. 큰 접시나 도마 위에 치즈를 먼저 간격을 두고 놓은 뒤, 그 사이에 크래커와 살라미를 줄지어 놓아요.
4. 빈 공간을 과일, 견과류, 올리브로 채우고, 작은 종지에 꿀을 담아 곁들여요.

맛있게 만드는 팁

• 치즈는 차가우면 향이 잘 느껴지지 않아요. 상온에 15~20분 두었다가 내면 같은 치즈라도 훨씬 풍부한 맛이 나요.
• 크래커는 먹기 직전에 올리세요. 과일 옆에 오래 두면 수분을 먹어 눅눅해져요.
• 색이 다른 재료를 번갈아 놓으면 접시가 훨씬 풍성해 보여요. 초록 포도 옆에 붉은 살라미, 노란 치즈를 두는 식으로 배치해 보세요.
• 부드러운 치즈에 꿀을 살짝 뿌리고 호두를 올려 크래커에 얹어 먹으면 단짠 조합이 잘 살아나요.

재료가 없을 때 대체 재료

브리·카망베르

크림치즈 — 작은 그릇에 담고 꿀이나 잼을 올리면 부드러운 치즈 자리를 대신해 줘요.

크래커

바게트 슬라이스 — 마른 팬에 살짝 구우면 바삭해서 치즈를 올리기 좋아요.

청포도·무화과

사과나 배 — 얇게 썰어 레몬즙을 살짝 뿌리면 갈변을 늦출 수 있어요.

보관법

먹고 남은 치즈는 랩보다 종이 호일로 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 숨을 쉬어 맛이 오래 유지돼요. 부드러운 치즈는 개봉 후 일주일 안에, 단단한 치즈는 2~3주 안에 드시는 게 좋아요. 상온에 2시간 넘게 둔 치즈와 살라미는 다시 보관하지 말고 그날 정리하세요.

만들기 귀찮다면

치즈 플래터와 같이 내기 좋은 안주

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