규동 레시피

규동, 어떤 음식이에요?

규동은 얇게 썬 소고기와 양파를 달짝지근한 간장 국물에 졸여 밥 위에 올린 일본식 덮밥이에요. 짭조름하면서 달콤한 국물이 밥에 스며들고, 부드러운 고기와 달큰한 양파가 어우러져 한 그릇을 금세 비우게 돼요. 빨리 만들고 빨리 먹을 수 있어서 바쁜 점심이나 혼밥 메뉴로 딱이에요.

규동은 재료도 과정도 단순해서 15분이면 완성돼요. 샤브샤브용처럼 얇게 썬 고기를 쓰면 금방 익어서 부드럽고, 국물을 넉넉하게 남겨 밥에 적셔 먹는 게 맛있어요. 달걀을 곁들이면 맛이 한층 부드러워져요.

재료

재료비는 2026년 10월 기준 대형마트·온라인 가격으로 잡은 대략적인 1인분 금액이라 실제와 다를 수 있어요. 집에 있는 양념은 빼고 계산했어요.

규동 만드는 법

1. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 소고기는 먹기 좋은 크기로 잘라요. 대파는 송송 썰어요.
2. 작은 팬에 물 100ml, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 끓여요.
3. 국물이 끓으면 양파를 넣고 중불에서 3분, 양파가 투명해질 때까지 졸여요.
4. 소고기를 펼쳐 넣고 젓가락으로 풀어 가며 1~2분, 붉은 기가 막 사라질 정도로만 익혀요. 오래 끓이면 고기가 질겨져요.
5. 그릇에 밥을 담고 고기와 양파를 국물과 함께 올려요. 달걀노른자나 반숙 달걀, 송송 썬 대파를 얹어요.

맛있게 먹는 팁

• 고기는 붉은 기가 막 사라질 때 불을 꺼야 부드러워요. 오래 끓이면 질겨져요.
• 양파를 먼저 충분히 졸여야 단맛이 국물에 배어 감칠맛이 깊어져요.
• 국물을 조금 넉넉하게 남겨 밥에 적셔 먹으면 더 맛있어요.
• 생강을 조금 갈아 넣으면 고기 냄새가 줄고 산뜻한 향이 더해져요.

재료가 없을 때 대체 재료

소고기 샤브용

돼지고기 앞다리살(얇게 썬 것) — 부타동이 되어 또 다른 맛을 즐길 수 있어요.

맛술

설탕 1/2큰술 + 물 — 맛술이 없을 때 대신할 수 있어요.

달걀

김치 — 곁들이면 느끼함이 줄고 우리 입맛에 더 잘 맞아요.

보관법

고기와 양파를 졸인 건더기는 국물째 밀폐 용기에 담아 냉장 2일까지 보관할 수 있어요. 데울 때는 냄비에 물을 한두 숟가락 넣고 약불로 데우면 고기가 덜 질겨져요. 밥 위에 올린 상태로 보관하면 밥이 퍼지니 따로 두세요.

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